طريقة عمل الكبة باللحم

تشمل مكونات الكبة باللحم:

عجينة الكبة

• 500 غرام من البرغل الناعم.
• 250 غرام من اللحم البقري.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 و1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 100غرام من البصل، مقطع إلى مكعبات.

حشوة الكبة

• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 200 غرام من البصل، مقطع إلى مكعبات.
• 500 غرام من اللحم البقري المفروم.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 1/3 كوب من الصنوبر.
• 1 كوب من زيت الذرة.

لتحضير الكبة باللحم، اتبع الخطوات التالية:

عجينة الكبة

1. اخلط البصل واللحم والفلفل االأسود والملح بشكل جيد حتى يتجانس.
2. اترك الخليط يبرد مدة 30 دقيقة.

الحشوة

1. اغلي الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
2. قلب البصل مع الزيت حتى يذبل.
3. أضف اللحم المفروم وقلبه مع البصل.
4. أضف الفلفل والبابريكا والصنوبر والملح.
5. أطفى النار بعد أن تتجانس المكونات وينضج اللحم.

تشكيل الكبة وقليها

1. ضع كوب من الماء إلى جانبك، سيساعدك تبليل الأصابع أثناء التشكيل.
2. خذ حفنة من العجينة وافردها بالنشابة حتى يتشكل قرص متوسط.
3. ضع ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف القرص.
4. اثني طرف القرص ليلتصق بالطرف الآخر، ثم أغلقها بإحكام مثل القطايف.
5. سخّن الزيت في مقلاة عميقة، ثم ابدأ بقلي الكبة على دفعات حتى تنضج.

• يحتوي قرص الكبة الواحدة على حوال 191 سعرة حرارية، لذا يُنصح بتناول كمية معتدلة منه حتى لا تكتسب وزنًا زائدًا.
• كن حريصًا على اختيار اللحم البقري قليل الدهون، للوقاية من ارتفاع دهنيات الدم.
• يُنصح بشوي الكبة بدلًا من قليها بالزيت النباتي.

• حاول تقليل كمية الدهن في هذا الطبق باستخدام كمية قليلة من الزيوت واختيار لحمة قليلة الدهون وعدم القلي.
• انتبه لكميات البروتين المتناولة والتي يجب حسابها بالنسبة لمريض السكري وحتى لا تثقل على كاهل الكلى.
• البرغل غنيّ بالألياف التي تعمل على إبطاء امتصاص السكريات، ما يساعد في ضبط مستوى السكر.
• يُنصح بإدخال البرغل لنظامك الغذائي ضمن حصص الكربوهيدرات المحددة لك، على ألا يتم إضافة الزيوت الضارة له.

• يفضل عادة لمريض القلب الابتعاد عن تناول اللحوم الحمراء بشكل عام واستبدالها باللحوم البيضاء كالدجاج والسمك.

• اللحوم مصدر غني ومهم لك خلال فترة الحمل فهي تحتوي على البروتين وحمض الفوليك وغيرها الكثير من المعادن.
• استخدام البرغل مفيد لك لأنه غني بالألياف الغذائية التي تحمي من الإمساك وتساهم في الشعور بالشبع.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالكبة باللحم للحصة الواحدة